当仁怀产区还在热议产能与营销，这家贵州酒企却把实验室当“主战场”，默默为“祖传手艺”标上了“科学刻度”。 发布时间：2026-01-21 来源：互联网

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一枚贵州省科技进步二等奖

一场低调的院士工作站年会

两个看似平静的坐标，却勾勒出汉王酒业被长期忽视的战略纵深。

它不满足于用数据解构经验，更想重构酿造的底层逻辑。

1. 静默模式：为“感觉”建立模型

没有发布会，只有实验室的灯光。

汉王与院士工作站合作五年，持续攻关《现代生物技术赋能传统生态发酵食品产业提质增效》——直指行业痛点：如何为“经验”标刻度，为“感觉”建模型。

“这是在内生科技力中，寻找品质确定性。”

1. 冰山之下：绘制“风味导航图”

·微生物资源库：像打造“种子银行”，筛选提升酒质的功能菌株；

·酒体结构编辑：在分子层面逆向解析，瞄准“饮后更舒适”；

·“双高曲”研发：培育酶活与菌群双高的“超级曲药”。

当院士团队提出需要更多实验窖池，董事长欧杰当场拍板：“生产为科研让路。”

1. 关键先生：“教授董事长”的跨界思维

欧杰，既是企业家，也是白酒学院教授。

他能把微生物报告瞬间对应到生产环节，让“企业＋院士团队＋内部技术团队”模式，避开产学研常见的“两张皮”。

“企业家自身的认知屋顶，往往决定了企业技术壁垒的高度。”

1. 中小酒企的“科技突围方程式”

行业深度调整中，汉王摸索出一条路径：

不必巨资自建全套研发，而是像嫁接苗木，精准对接科研机构，在制曲、勾调等环节逐步构建“技术长板”。

酱酒的竞争，从来是时间与耐心的竞争。

而今天，“耐心”不止是时间的长度，更是战略的深度与科技的密度。

汉王正在做的，是为酱酒价值竞争——开辟第二战场。